Farine de chanvre

La farine de chanvre provient du tourteau ; ce dernier est le résidu sec obtenu lors de l’extraction de l’huile.
Naturellement sans gluten, la farine de chanvre est un bon produit de substitution aux farines classiques et qui apporte une source de protéines végétales et de fibres alimentaires.

Elle s’utilise dans toutes vos recettes en complément d’autres farines : pain, spätzli, crêpes, pâtes, biscuits,… Dosez-là à hauteur de 10 à 20% du poids total de farine. Pour une recette de pain avec 500g de farine, par exemple, remplacez 100g par de la farine de chanvre.
De couleur verte, elle ajoute une touche d’originalité ainsi qu’un goût subtil de noisette.